一般來說台北的豬腳有幾個方式呈現之於小吃，一是白煮如基隆那兩家皆是再如我的愛店之一【雙連站】許仔豬腳麵線，一是紅燒、滷的如我的最愛【虎亂吃一通】【圓山站】老牌張豬腳飯，還有一種方式就是以當歸等中藥材煮出來的豬腳湯之於今天要介紹的「重慶30年老店」。
不過你是用紅燒、滷、白煮、當歸好像都不脫會搭配「麵線」這個好朋友，也幾乎都會有白飯的選擇，再就以滷的方式呈現也必然會有一碗香噴噴又滿是膠質的的滷肉飯比方說【虎亂吃一通】【松江南京站】四平商圈-富霸王豬腳。在這除了白飯、滷肉飯、麵線外你還有一個有一點跳tone、衝突的關東煮可以選擇，猜想這樣的組合也許只得這家(笑)。
老實說他們家的關東煮我吃來不是太有感覺，所以除了前兩次外之後我幾乎不點，題外話的是這個台式的甜辣醬我倒是頗愛。然，今天會點當然是為了給看倌們瞧瞧，於是選了我覺得還不錯的兩樣滷豆腐和關東煮我幾乎必點的菜捲。豆腐就是豆腐倒沒特別值得一提，貪的是它清爽的豆味和豬腳油膩的對比和反差。
這菜捲比較偏台式關東煮的作法，或者應該說人家本來就是台式關東煮，不管是外邊帶著爽脆的高麗菜還是當中魚漿都一如你可以想像的味道，我愛它是因為脆、軟合宜加上吸收湯汁的能力一流，那種咬起來略略噴汁的快感更是樂「吃」不疲的主因。
來這，一開始我都是叫滷肉飯，但因為吃不太慣(偏瘦沒油化口感)之故，索性之後都點白飯，今天會重操舊「味」自然也是為了孝敬看倌、老爺、夫人們=)
想寫這間為的自然不是關東煮，更不是滷肉飯而是這碗念念不忘的當歸豬腳。通常在豬腳店你有三種選擇蹄膀(都是皮和筋)、中段(有皮、有肉、有筋、有骨，這也是多數老饕或是像我們這種想一魚兩吃的妖鬼最愛)、另外就是兒時我酷愛的「腿庫」，在這則有兩種選擇蹄膀和腿庫，不過這邊的腿庫其實比較接近多數人稱之的「中段」， 老板會很貼心的幫客人把骨頭剔掉，當然要是你想連骨頭也啃也可以交代老板別另外處理。
當歸湯甚至是當歸豬腳在台北要喝上它也不是什麼難事，但我不是太愛中藥味過重的湯頭，而這也是我鐘情於這家的主因，它的湯頭自然帶著中藥的味道卻更多來自於舌邊討喜喝來清爽的那份甘和甜，硬是比之別家來的耐喝不少。
以前我喜歡紅燒或滷製的豬腳一半原因是肉質通常會軟上一點，但有時你也很想在嘴裡有塊咬來Q彈帶勁的豬皮、筋，這時像這樣帶著比較厚重口感的豬腳就相當合適。皮的軟Q、筋的彈牙和微扯勁，札實卻不乾柴的豬腳肉，以三種不同的口感、甚至甜度在湯裡、在嘴裡，正餐、宵夜、甚至是單純解饞來上一碗都相當適合。
【歸綏街當歸豬腳(重慶三十年老店)】
地址:台北市大同區歸綏街181號
電話:0920 875 630
營業時間:PM4:30~賣完為止(週一公休)
提供 "WebATM""7-11"、 "全家"、"萊爾富"
( 超 商 代 碼 除 儲 值 服 務 ) 快速儲值購點超方便。
=======================================
『百家樂、21點、德州撲克、大老2、麻將、輪盤、骰寶、三公等…』
24小時線上博奕遊戲等你來挑戰，掌握策略鬥智稱王，快來試手氣，稱霸賭界！
留言列表
皇驛娛樂城/星光賓果 (0)