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日本皇室御前烏龍麵：稻庭養助饂飩專門店

日本稻庭烏龍麵台灣第一家分店
在臺灣，大家所熟知的日本烏龍麵，都是以Q彈有勁的現打讚岐烏龍麵粗麵條為主，不過日本的烏龍麵有很多種特色，其中名列日本三大烏龍麵之一的秋田稻庭烏龍麵，形狀如同曬乾的細麵條，無論在外觀與製作過程中跟讚岐烏龍麵的現打麵條風格迥異。若想品嚐稻庭烏龍麵，除了特地去買乾的稻庭烏龍麵自己煮之外，就得要飛到日本才能品嚐到。現在臺灣也開了第一家分店，在台北的松江路上的「稻庭養助」，不用出國，就能嚐到原汁原味的秋田稻庭烏龍麵。「稻庭養助」背後的歷史意義是很精彩的，最早期烏龍麵是從中國傳入日本，在天氣寒冷的秋田縣湯澤市稻庭町，發展出以乾燥法製成的烏龍麵細麵，稱為「稻庭干饂飩」，而這個「饂飩」也就是烏龍麵的意思。江戶時代的製麵師傅稻庭吉左衛門，將畢生絕學傳授給在徒弟佐藤養助，後來佐藤養助於1860年開了佐藤養助商店後，他們所製作的干饂飩一直都比別家的好吃，也因此成為日本皇室的御用烏龍麵。